¿Cuánto cuesta ir a Handshake Speakeasy, el mejor bar del mundo?
En la calle Amberes, número 65, en la colonia Juárez de la Ciudad de México, tras una puerta oculta marcada con el número 13, se halla el bar más destacado del planeta. El 22 de octubre de este año, The World's 50 Best Bars reveló que Handshake Speakeasy ocupaba el primer puesto en su lista de los mejores bares, recibiendo una cálida ovación de los mejores bartenders de Asia, América y Europa. Pero, ¿cuál es el precio para visitar el mejor bar del mundo?
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Bar clandestino Handshake. Fotografía: Sofía Danis / Menú El Universal.
Si sientes curiosidad y decides indagar sobre la contraseña y llamar a la puerta 13, Handshake Speakeasy te dará la bienvenida con una decoración de estilo art déco. Los distintivos acentos dorados sobre un fondo negro brillante no solo preparan el estómago, que anhela refinamiento y sutileza en un vaso, sino también la mente, evocando los años de la ley seca en Estados Unidos, cuando los lugares para disfrutar de una bebida se ocultaban en sótanos y rincones secretos, permitiendo así que quienes deseaban una copa pudieran hacerlo sin interrupciones.
El término speakeasy proviene de esa idea, ya que se refiere a mantener un tono bajo para evitar ser detectados mientras el bartender ofrece sus mejores mezclas de cócteles o las más finas variedades de licores. Aunque aquella era ha quedado atrás y actualmente los bares exhiben la creatividad y el deseo de las personas por disfrutar de cócteles de alta calidad, en Handshake el concepto se mantiene vigente. Esta característica ha sido fundamental en su esencia desde que abrió sus puertas en Polanco en 2019, antes de trasladarse a la colonia Juárez.
El barman principal de Handshake es Erik Van Beek, quien elabora sus cócteles utilizando la mixología molecular. Esta tendencia se enfoca en la creación de bebidas mediante técnicas especiales, como la congelación, la clarificación y la flama, entre otras, con el objetivo de modificar la textura de los cócteles y potenciar su sabor, entre otros factores.
El precio varía según lo que desees consumir, la cantidad, el tipo de comida y los destilados o licores que quieras experimentar. En promedio, si solo deseas tener una pequeña muestra de todo lo que ofrecemos, gastarás un poco más de $250.00 pesos mexicanos. Hay cócteles más económicos, diseñados con menos licor para aquellos que desean probar varios platillos sin tener que pedir bebidas completas; los mini cócteles tienen un costo de $100.00 pesos. También hay alternativas sin alcohol: los mocktails tienen un precio aproximado de $150.00 pesos.
Bar clandestino Handshake. Fotografía: Sofía Danis / Menú El Universal.
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La carta más básica presenta varios de los clásicos del bar con opciones que cuestan $250.00 pesos. Entre ellos se encuentra el "Salt n Pepper", que combina mezcal espadín, fresa, pimiento amarillo y habanero; el "Sencha", que lleva brandy, sake, té verde y yuzu. También está el "coffee fizz", que mezcla mezcal, café, limón y whisky; y el "Coconut & fig negroni", que contiene ginebra seca, crema de coco, un amargo especial de la casa y hoja de higo.
Si deseas explorar un poco más, puedes aventurarte a los Highrollers, que oscilan entre los $400.00 y $1,500.00 pesos. En nuestra última visita al speakeasy, probamos "El lingüista", un coctel elaborado con ron de La Habana, disaronno, limón, branca menta y miel, que costaba $400.00 pesos. Por otro lado, el "Cielo Claro" es un trago que combina tequila blanco, Riesling, albaricoque y agave, y se ofrece por $750.00 pesos. El "Scotch & honey", que utiliza Johnnie Walker Blue Label Blended Scotch, plátano, vermouth Cocchi Torino y Whisky, tiene un precio de $1,500.00 pesos. Además, el "Be an original", que se elabora con bourbon, sésamo, Tawny Port y mole, cuesta $600.00.
Piña colada purificada de Handshake Speakeasy. Imagen: Alan Nájera / Menú El Universal.
Si deseas experimentar un viaje al pasado a través de un cóctel, te recomendamos probar los Vintage, una colección de bebidas elaboradas con destilados y licores de la más alta calidad, envejecidos durante años, que comienzan en los "1,000.00 pesos. ¿Por qué no comenzar con el clásico negroni? Este cóctel se elabora con un gin de 1950, un Campari de 1980 y un vermouth Cinzano Rosso del mismo año, y su precio es de 5 mil pesos. También está el "100 year old Hanky Panky", que incluye un Cinzano Rosso de 1950, un gin exclusivo de esa misma fecha y un Fernet Branca de 1930, cuyo costo es de 8 mil pesos. Si prefieres un trago más robusto, puedes optar por "El presidente Mr. 2", que lleva ron Negrita de 1970, un vermouth seco de 1990, un licor de curaçao de 1930 y jarabe de granadina, por $6,000.00 pesos. Por último, puedes solicitar el "Campari Shakerato", un cóctel agitado con Campari de 1980 y naranja, que tiene un precio de mil pesos.
Durante la pandemia, ofrecieron cócteles enlatados, y en sus diversas sedes, cuidadosamente seleccionadas por ellos, como Casa H en San Luis Potosí o Bambuco en la Riviera Maya, las propuestas varían. Puedes optar por la piña colada clarificada con torres, leche de coco y piña, o probar el "Once upon a time en San Luis", una bebida que se flambear con lana de acero, creando una nube de fuego sobre el cóctel, simbolizando la cocción del agave, ya que lleva mezcal salmiana entre sus ingredientes.
Érase una vez en San Luis, el cóctel del Handshake Speakeasy. Imagen: Alan Nájera / Menú El Universal.
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Aunque las bebidas son lo más notable, también hay alternativas para comer. El menú de 2023 fue diseñado por el chef Fernando Martínez Zavala, del restaurante Migrante. Los precios de los platillos oscilaban entre $250.00 y $275.00 pesos. En él, podías hallar un ceviche de sandía con lemongrass y tomate, un brioche con pequeños champiñones, vieiras acompañadas de ensalada de limón, alcachofas baby con queso, carne de res con trozos de champiñones y emulsión de ajo negro, además de la opción de pedir Chawn mushi, que viene con piña asada, coco y maracuyá.
En términos generales, el costo de disfrutar de Handshake Speakeasy varía según la experiencia que decidas seleccionar. Si optas por un plato de comida junto con un cóctel exclusivo, el gasto promedio será de alrededor de $500.00.
