Día Mundial del Arte: ¿la cocina es una expresión artística?
La UNESCO afirma que el arte sostiene la originalidad, el cambio y la variedad cultural de todas las culturas existentes. Además, el arte tiene un papel fundamental para facilitar el intercambio de conocimientos, fomentar el interés y promover el diálogo.
Cada 15 de abril se celebra el Día Mundial del Arte, pero algunos se preguntan qué tiene que ver esto con la gastronomía. Para muchos, la gastronomía no es solo una disciplina culinaria, sino también una forma de expresión artística que involucra lo autoral, lo cultural y lo social. Todo comienza con la interpretación de los sentidos, pues ¿quién no ha experimentado un aroma que lo transporta a un lugar, una época, un sentimiento o una persona? Además, al igual que al escuchar música, ver una película o apreciar un cuadro, probar un platillo especial puede ser una experiencia artística.
Además de esto, sería recomendable que leyeras la entrevista realizada a Alan Carias, un chef especializado en contar historias de la Riviera Maya.
Hoy se celebra el Día Mundial del Arte y queremos destacar la obra "Cesto con Frutas", la cual fue creada por el artista Caravaggio.
El IIF, en uno de sus ensayos, plantea una cuestión interesante: ¿Por qué la cocina no es tema de discusión en ámbitos filosóficos del arte? Se argumenta que esto podría deberse al papel fundamental de los cinco sentidos en la gastronomía.
El ensayo sugiere una distinción entre comer con el propósito de obtener nutrición, en términos biológicos, y comer con fines gastronómicos para apreciar la comida en sí misma. Por ejemplo, utilizamos la vista para ver y llevar a cabo nuestras tareas cotidianas en la ciudad, pero también utilizamos este sentido para observar películas o disfrutar de obras de arte en museos. De manera similar, el sentido del gusto y del olfato también pueden ofrecer una experiencia estética, tal como describe el IIF.
La entidad llamada Cocina Futuro también lo explica de esta forma: "La gastronomía se convierte en arte cuando todos los componentes de la comida que nuestros sentidos pueden percibir son interpretados como elementos de creación artística. De esta manera, la comida se libera de su función más básica y práctica, la de nutrirnos, y se transforma en un medio para transmitir sensaciones, convirtiéndose en una muestra de la creatividad del artista que la ha preparado y manipulado". Lo que determina esta transformación en arte es la relación cultural que tiene el cocinero con los ingredientes.
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En la Feria Internacional de Turismo (Fitur), las cocineras tradicionales de Michoacán fueron galardonadas en la categoría Excelencias Gourmet. Una foto capturó este momento en el que Visit Michoacán se hizo presente.
De esta manera se origina la valoración estética de la gastronomía. María Luisa Safont Molinero mencionó en su escrito "El Arte y la Gastronomía" que al entrar a la cocina y sentirse inspirado, se establece un parecido con el artista en su estudio. Cada ingrediente y objeto de la cocina tiene un rol preciso y, por consiguiente, cada platillo se encuentra limitado por ciertas medidas y tiempos.
Desde que el ser humano comenzó a utilizar el fuego, surgió la afición por la cocina. De esta forma, la comida y la manera en la que se preparaba, eran una forma de contar la historia y la cosmovisión de una cultura, tal como ocurre con otras formas de arte. Esta idea es explicada por la Universidad Panamericana.
Los cocineros mezclan sabores y texturas, ofreciendo los platillos de una manera atractiva visualmente. Un conjunto de fragancias y tonalidades que despierta nuestros sentidos y nos anima a descubrir nuevos mundos culinarios.
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La imagen es de Migrante ofreciendo una experiencia gastronómica con carne Wagyu. Foto gentileza.
Cada día, las imágenes de comida impactan en las redes sociales de manera impresionante, como si se tratara de una publicación de la famosa obra de arte de Leonardo Da Vinci en Instagram. En la cocina de fusión, se da un intercambio de tradiciones culinarias y se realizan degustaciones en múltiples restaurantes especializados en la gastronomía de un país en particular.
Además, la cocina también puede ser una fuerte fuente de inspiración. Algunas bartenderas crean cócteles basados en sus canciones favoritas, cocineras inventan platos que les evocan a sus seres queridos y chefs diseñan menús en los que plasman su toda su historia y raíces culturales. Cada uno de estos métodos es una manera única de expresarse personal, cultural y socialmente.
Adriana Amezcua, en su obra "La comida como objeto de arte", nos indica que la creatividad gastronómica va más allá de ser solo una necesidad fisiológica, sino que se convierte en una manera de expresar nuestras emociones, valores culturales y disfrutar de nuevas experiencias culinarias. Por lo tanto, es esencial considerar la cocina como un auténtico arte.
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La imagen fue capturada por Alan Nájera del periódico El Universal.
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